PDA

View Full Version : Mencicipi Nikmatnya Kaledo Khas Sulteng



strauss1988
27-10-2011, 06:38 PM
Melancong ke Sulawesi Tengah khususnya berkunjung ke kota Palu, tidak lengkap rasanya bila belum mencicipi salah satu menu kuliner khas asli daerah tersebut yakni, kaledo. Jadi bila Anda seorang pecinta kuliner nusantara luangkanlah sejenak waktu untuk menikmati santapan berkuah segar dan berlemak ini.

Nama "kaledo" merupakan sebuah singkatan dari kaki lembu donggala. Donggala adalah nama salah satu daerah setingkat kabupaten di Sulawesi Tengah. Dari sinilah masakan lezat itu berasal.

Salah satu penjual kaledo yang cukup terkenal di kota Palu adalah Rumah Makan Kaledo Stereo. Rumah makan milik Dahlia Sinjar (51) yang sudah berjualan sejak 10 tahun lalu ini, awalnya hanya bermodal resep dari mertuanya. Kemudian Dahlia membuka rumah makannya yang berukuran tiga kali enam meter.

Saat itu, rumah makan tersebut masih berdinding kayu. Karena kelezatannya, kini Rumah Makan Kaledo Stereo telah berkembang pesat dan memiliki 4 cabang di kota Palu. Rumah makan yang terletak di Jalan Diponegoro ini tampak selalu ramai dikunjungi pembeli. Nurhayati adik kandung ibu Dahlia mengatakan bahwa setiap hari bisa menghabiskan 15 kilogram tulang dan 8 kaki lembu.

"Rumah makan kakak saya ini buka dari pukul 9 pagi sampai abis kaledonya, bahkan kalo sedang ramai, sore pun sudah abis," terangnya.

Penampilan kaledo tidak jauh beda dengan sup konro khas Makassar, tetapi kuah kaledo lebih bening dibandingkan dengan konro. Hal yang paling menonjol dari masakan ini adalah tulang kaki lembu yang berisi sumsum disajikan dengan sebuah sedotan. Tulang kaki lembu dihidangkan dalam mangkok besar dengan kuah beraroma segar. Aroma segar ini karena salah satu bumbunya adalah asam jawa muda.

Kaledo biasa disajikan bersama dengan singkong rebus atau nasi putih. Murdi seorang pengunjung yang baru pertama kali mencicipi kaledo menuturkan, bahwa rasa kaledo mantap dan kuahnya juga segar, apalagi cara makannya pun unik. Kuah dimasukin ke tulang lalu dinikmati dengan sedotan untuk merasakan sumsum tulang kaki lembunya.

"Mantap, apalagi sumsum dan kuahnya bener-bener terasa nikmat, cara makan sumsumnya pun unik pakai sedotan diseruput," tuturnya.

Nurhayati juga menceritakan saking terkenalnya tidak heran beberapa artis ibukota juga pernah singgah mencicip kaledo ibu Dahlia, sebut saja seperti Giring Nidji, Duo Maia, Chris John, Anang, Shireen Sungkar, hingga presenter Helmi Yahya.

"Beberapa artis pernah mampir kesini, itu foto-fotonya yang dipajang, bahkan Helmi sudah tiga kali lho mampir menikmati kaledo di sini," tambahnya.

Satu porsi kaledo dan singkong rebus dihargai Rp 35 ribu. Harga tersebut cukup murah untuk santapan lezat dengan porsi yang lumayan besar. Tetapi perlu diingat, bagi Anda penderita kolesterol, wajib pikir dua kali untuk menikmatinya karena makanan ini sangat berlemak. Selamat mencoba!

/b-thanks

vigaki
01-11-2011, 01:27 PM
hoooo jauhnya di palu... harus renang dulu ke sulawesi